คำอธิบายของก๊าซ
สูตรโมเลกุล CO2 น้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์ 44.01 คาร์บอนไดออกไซด์ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่เป็นพิษ
จุดหลอมเหลว -56.6 ℃ (526.89 kPa) จุดเดือด -78.6 ℃ (การระเหิด) ความหนาแน่น 1.977 กรัม/ลิตร ละลายในน้ำ 0.14499/1009 (25 ℃) สารละลายในน้ำมีสภาพเป็นกรด
คาร์บอนไดออกไซด์สามารถทำให้เป็นของเหลวได้โดยการเพิ่มความดันให้เป็น 5978.175kPa ที่ 20 ℃ โดยมีความหนาแน่นสัมพัทธ์ 1.0310
คาร์บอนไดออกไซด์เหลวจะถูกทำให้เย็นลงถึง -23.1 ℃ และความดัน 415kPa เพื่อก่อตัวเป็นของแข็ง คาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็งหรือที่เรียกว่าน้ำแข็งแห้ง สามารถดูดซับความร้อนและระเหิดเป็นก๊าซได้โดยตรง ละลายในเอทานอล 23.23 มล./10 มล.
ผลงาน
การดื่มเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์อาจทำให้ความร้อนของร่างกายถูกปล่อยออกมาพร้อมกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันให้ความรู้สึกสดชื่นสดชื่นและยังสามารถกระตุ้นรสชาติได้อีกด้วย การลดค่า pH จะมีผลเป็นสารกันบูด
ความเป็นพิษ
ตามข้อมูลของ FAO/WHO (1985) ADI ไม่ได้กำหนดข้อกำหนดใดๆ
วิธีการผลิต
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักแอลกอฮอล์จะถูกล้าง ทำให้บริสุทธิ์ และอัดแรงดันเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหลว
แอปพลิเคชัน
เนื่องจากข้อดีของความเร็วในการทำความเย็นที่รวดเร็ว ประสิทธิภาพการทำงานที่ดี อาหารที่ไม่ทำให้เปียก อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดมลพิษ และความสามารถในการยับยั้งโบทูลินั่ม CO2 จึงไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไอศกรีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในการเก็บรักษา การแช่แข็ง และการแช่เย็นของ อาหารต่างๆ
ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารของจีน (GB2760-2014) ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์เหลวที่ใช้สำหรับโซดา น้ำมันเบนซิน และเครื่องดื่มจะถูกกำหนดตามความต้องการในการผลิตตามปกติ ช่วงความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในวัตถุเจือปนอาหารคือ 98.8%~99.8%
ตามข้อมูลของ FAO/WHO (1984) ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้บรรจุน้ำแอปเปิ้ล น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น น้ำองุ่น น้ำแบล็คเคอร์แรนท์ และครีม โดยกำหนดปริมาณตามความต้องการในการผลิตตามปกติ
